ก่อนอื่นให้เพื่อน ๆ ทำความสะอาดและเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อมก่อนค่ะ จากนั้นล้างทำความสะอาดถั่วงอกและผักบุ้ง หั่นผักบุ้งเป็นท่อนพอดีคำ ส่วนมะนาวฝานและบีบน้ำรอไว้เลยค่ะ เสร็จแล้วหันมาตั้งหม้ออีกหนึ่งใบ ใส่น้ำแล้วต้มให้เดือดสำหรับลวก เมื่อน้ำเดือดดีแล้วนำเส้น, ผักบุ้ง และถั่วงอกลงลวกจนสุก เทใส่ถ้วย จากนั้นนำอาหารทะเลลงลวกต่อจนสุกตามต้องการ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ จากนั้นหยิบถ้วยมาอีกหนึ่งใบสำหรับผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวค่ะ เริ่มจากใส่น้ำพริกเผา, น้ำตาล, น้ำปลา, พริกป่น และนมข้นจืดลงในถ้วย ตักน้ำซุปร้อน ๆ และลูกชิ้นเทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำต้มยำใส่ลงในถ้วยเส้น ตักน้ำมะนาวเพิ่มลงไปตามความชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
วัตถุดิบ น้ำมันถั่วเหลือง อันตรายไหม พร้อมบอกถึงประโยชน์และข้อเสีย
เริ่มต้นกันที่พี่ใหญ่อย่างเส้นใหญ่กันก่อนเลยค่ะ เส้นใหญ่เกิดขึ้นจากการนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, เกลือ และน้ำเปล่ามาผสมกัน จากนั้นก็นำไปผ่านกระบวนการรีดให้แป้งเป็นเส้นบางแล้วนำไปนึ่งจนแป้งสุกแล้วตัดเป็นเส้น แป้งที่สุกแล้วก็จะใสและเหนียวมากขึ้น จากนั้นก็นำแป้งสุกมาทาหรือคลุกเคล้าน้ำมันเพื่อกันไม่ให้เส้นติดกันแน่นจนทานลำบาก โดยทั่วไปแล้วเส้นใหญ่จะให้พลังงานสูงที่สุดในบรรดาเส้นทั้งหมดค่ะ
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน มีสีเหลือง ต่างจากเส้นก่วยเตี๋ยวอื่นๆ คือทำมาจากแป้งสาลีและไข่ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมและเส้นกลมแบนที่เรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายเป็นเส้นสด จะคลุกแป้งไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนทำอาหารควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก เมนูที่นิยมคือ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่เป็ดย่าง ส่วนเส้นบะหมี่หยกนั้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
เส้นใหญ่ อาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูได้หลากหลาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากุญแจสำคัญของเส้นใหญ่ที่เหนียวนุ่ม อร่อยถูกใจนั้น อยู่ที่การเลือกแป้งและเทคนิคการทำ วันนี้เราจะมาไขความลับวิธีทำเส้นใหญ่ พร้อมเคล็ดลับที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ทันที
วัสดุก่อสร้าง, เครื่องมือและอุปกรณ์ช่าง
When sliced, the layers will individual into slender noodles. By the เส้นก๋วยเตี๋ยว way, it is possible to Be at liberty to chop them in what ever measurements and styles you want. You may put them in noodle soups or stir fry them by incorporating straight to the now stir-fried vegetables.
ก๋วยเตี๋ยว, กินเส้น, ควบคุมน้ำหนัก, บะหมี่, ผอม, มื้ออาหาร, ร้านอาหาร, ลดน้ำหนัก, ลดหุ่น, อาหาร, เส้นก๋วยเตี๋ยว, เส้นหมี่, เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, แคลอรี่
สูตรเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ อาหารจานเดียวเอาใจคนขี้เบื่อ
ระหว่างรอน้ำซุปเรามาต้มเส้นเตรียมไว้เลย เริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำ รอจนน้ำเดือดแล้วค่อย ๆ ใส่เส้นกวยจั๊บทีละน้อยเพื่อกันไม่ให้เส้นเหนียวติดกันจนไม่สุก ถ้าเส้นม้วนเข้าหากันและมีสีขุ่นขึ้นแปลว่าเส้นสุกดีแล้วค่ะ เราจะละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำและเทลงในหม้อต้มเส้นเพื่อกันไม่ให้เส้นติดกัน ปิดเตาแล้วพักไว้ก่อน มาดูที่หม้อซุปกันบ้าง ไส้และหมูสามชั้นสุกดีแล้วก็ตักเครื่องในพร้อมหมูออกมาหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นใส่เต้าหู้และไข่ไก่ลงต้มต่อจนเต้าหู้สุกนิ่ม ตามด้วยหั่นเลือดหมูเป็นชิ้นใส่ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ เลยค่ะ เมื่อเต้าหู้สุกดีแล้วตักเส้นกวยจั๊บใส่ถ้วย ตักน้ำซุปและเต้าหู้ตามลงไป โรยหน้าด้วยหมูและเครื่องใน โรยต้นหอมผักชีอีกนิด พร้อมรับประทาน
แบดมินตัน, ไม้กอล์ฟ, อุปกรณ์กอล์ฟ, เครื่องออกกำลังกาย, อุปกรณ์ออกกำลังกาย
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรากินกันอยู่ประจำส่วนใหญ่ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้า ซึ่งเป็นแป้งที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวเจ้าให้ละเอียด ก่อนนำไปแปรรูปเป็นเส้นต่างๆ เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ นอกจากนี้ยังมีการใช้แป้งชนิดอื่นๆ เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี หรือแป้งถั่วเหลืองผสมในบางสูตร เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของเส้นก๋วยเตี๋ยว
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)